간장협회

사단법인 간장협회의 '찾아가는 장독대' 프로그램을 시작합니다. '찾아가는 장독대' 생산자의 현장을 찾아 응원하고 견학하는 프로그램입니다. 장독대에서 질문도 하고 장 맛도 보고 함께 식사를 하며 우리 장의 진흥을 고민하는 모임입니다. 고은정 이사님께서 그곳 장을 이용한 활용방법도 소개해 주십니다. 매달 3번 째 월요일 11시30분에 사전 정해진 생산자의 공간에 모입니다. 간장협회 설립 전에 '이달의 간장'이라는 이름으로 진행되던 행사를 확대 개편했습니다. 첫 번 째로는 홍천에 있는 ‘구만리콩마을영농조합법인’ (간장협회 회원)을 찾아뵐 예정입니다. 이번 10월 행사만 네번째 월요일인 24일 진행합니다. 11월 이후 일정은 미리 말씀드리도록 하겠습니다. 당연히 우리 장을 사랑하는 누구나 참석이 가능합니다. 입금을 기준으로 선착순 30명입니다. 식사를 포함하여 회비가 간장협회 회원은 2만5천원이고 비회원은 3만원입니다. 이 회비는 모두 행사의 준비를 맡은 생산자 분에게 전달합니다. 승용차 교통이 여의치 않은 분들을 위해 카풀 및 근처 대중교통 픽업도 진행합니다. 보다 자세한 내용이 궁금하신 분은 찾아가는 장독대 담당이신 고은정 교육이사님에게 연락하시거나 이번달 '찾아가는 장독대'인 홍천 ‘구만리콩마을’의 장수경 실장님에게도 연락주시면 됩니다. 행사명: 10월의 찾아가는 장독대 행사일시: 2022년 10월24일 월요일 오전 11시30분~오후 3시 (점심 제공) 행사장소: 구만리콩마을영농조합법인 (강원도 홍천군 북방면 팔봉산로 1317) 교통편: 승용차 카풀 + 픽업 행사문의 고은정 간장협회 교육이사 010-3100-3556 ‘구만리콩마을’ 장수경 실장 010-2685-6581 참가방법: 참가 링크 혹은 전화 접수(070-4366-7249 간장협회) 후 회비 이체 선착순 30명 참가비용: 간장협회 회원 2만5천원, 비회원 3만원 (사전 혹은 현장에서 간장협회 회원 가입 가능) 입금계좌: 신한은행 100-03...

2022 醬학생 아카데미, 씨간장을 찾아서 제4강 지난 2022년 8월 26일 장학생 아카데미 장으로 만든 음식 실습을 진행했습니다.     마지막 수업인 장학생 아카데미 실습은 장학생 아카데미 교장 선생님이신 고은정 선생님 께서 실습강의를 진행해 주셨습니다. 장을 활용한 음식으로 '된장 덮밥'을 만들었습니다.  전국에 있는 식품,영양,조리 관련학과 25명이 모여 함께 '된장 덮밥'을 맛보고 따라하는 시간을 가지며 우리 전통장의 매력에 빠지는 시간이였습니다.

장학생 아카카데미 3강 씨간장 주제 카드뉴스 발표 지난 2022년 8월 19일 장학생 아카데미 카드뉴스 발표가 있었습니다. 씨간장 주제에 차별화된 콘텐츠를 카드뉴스로 제작하여 ZOOM 발표를 진행 했습니다. 발표자 평가는 식품영양학과 정혜경 교수님, 에그피알 홍순언 대표님,  아미산쑥티된장 우춘홍 대표님, 우리장학교 교장 고은정 선생님께서 맡아 주셨습니다. 장학생들이 직접 제작한 창의적이고 정성이넘치는 카드뉴스에 대해 들어보았습니다.  장학생들에 씨간장에 대한 열정을 다시 확인해 보며 많은 배움이 있는 시간이였습니다.

장학생 2022년 아카데미 종료  지난 2022년 8월 26일 수료식까지 마무리한 장학생 아카데미 뜻깊은 시간이었습니다. 장학생으로써의 자부심 가지고 어엿한 씨간장 전도사가 되어 주시기 바랍니다. '한국의 장  담그기'의 유네스코 문화유산 등재를 위한 노력의 일환이 되어 주신 강사분들 STAFF분들 장학생분들 모두 수고 많으셨습니다.

  2022 醬학생 아카데미 , 씨간장을 찾아서 제 2 강 지난  2022 년  7 월  15 일 ,  정동 프란치스코 회관에서  2022  醬학생 아카데미  3 기의 두 번째 행사가 진행되었습니다 . 강의에 앞서 에그피알 홍순언 대표님의 간단한 행사 순서 안내와 2 강 주제인 ‘ 醬문화와 역사 ’ 를 강의해 주실 호서대학교 식품영양학과 정혜경 교수님의 소개가 있었습니다 . 이번에도 역시 醬학생 서포터즈 25 분 모두 참석해 주셨습니다 . 醬에 대한 열정이 넘치는 모습이 보기 좋았습니다 ! 본격적인 2 강 ‘ 醬문화와 역사 ’ 강의에서는 한국 장의 건강 효능부터 콩의 원산지 , 고문헌 속 장의 역사 , 다른 나라 장과의 비교 , 장의 성격 민족성 등을 배울 수 있었습니다 . 정혜경 교수님이 말씀해주시는 醬의 문화와 역사 이야기를 따라가다 보니 , 한국 전통장의 역사가 얼마나 깊은 지 알 수 있었습니다 . 특히 우리나라 문헌에서 장에 대해 최초로 기록된 근거가 우리에게 익숙한 김부식의 < 삼국사기 > 에 있다는 점이 인상 깊었는데요 . 한국 전통장의 특징과 역사를 간략히 알아볼까요 ? “ 장은 한식의 맛 ! 한식의 정체성을 드러내는 대표 음식으로 한식문화의 전통성에 반드시 필요한 것은 장 ( 醬 ) 입니다 . 우리 전통장은 발효를 통해 깊은 맛을 표현합니다 . 발효는 천지인의 조화라고 합니다 . 콩에는 포함되지 않은 비타민 B12 가 발효를 통해 장에 생성되기 때문입니다 . 채식주의 식사의 단점인 비타민 B12 는 발효를 통해 보완되어 전통발효식품의 장점을 입증하였습니다 . 우리 전통장의 시작은 언제부터일까요 ? 최초 기록된 자료는 김부식의 삼국사기입니다 . 시기적으로 683 년 , 즉 7 세기 말로 우리 전통장의 역사는 1,338 년 전부터 이어져 내려오는 전통입니다 .” 지속 가능한 醬의 미래를 만들기 위해서는 공동체 문화로서 ‘ 장담그기 ’ 에 대한 인식 확산이 필요하...

  2022 醬학생 아카데미 , 씨간장을 찾아서 제 1 강 ‘ 씨간장을 찾아서 ’ 라는 주제로 장에 관심있는 전국 식품영양학과와 호텔조리학과 , 식품생명학과 대학생 25 명이 선발되었습니다 . 모두가 처음으로 모이는 자리이므로 간단한 오리엔테이션 뒤 강연과 관능검사 , 질의응답 시간을 가졌습니다 . 에그피알 홍순언 대표님의 오리엔테이션을 시작으로 행사가 시작되었습니다 . 행사의 취지와 앞으로의 교육에 대한 안내 , 질의응답 시간을 가졌습니다 . 醬학생 아카데미의 부제인 ‘ 씨간장을 찾아서 ’ 의 * 씨간장이란 무엇인지에 대한 설명을 우선적으로 진행하였는데 , 서포터즈 모두 전공자인만큼 집중하여 듣는 모습이 인상깊습니다 . 본격적인 1 강 교육에는 사단법인 간장협회의 이사장이자 아미산쑥티간장 대표로 활동 중인 우춘홍 강사님을 초청해 “ 醬의 종류와 제작 과정 ” 을 주제로 강연을 진행했습니다 . 1 년동안 천천히 진행되는 장 담그기의 과정과 그 속에 담긴 강사님의 노하우를 빠짐없이 알 수 있는 시간이었습니다 . 장을 담그는 모든 과정과 시기에는 이유가 있으며 , 가장 중요한 온도와 습도 , 음력과 양력의 구분 , 항아리를 관리하는 방법 등을 알아가다 보면 조상들의 지혜를 다시 한 번 느낄 수 있는 것 같습니다 . 다년간의 경험을 통해 체득한 소중한 정보들을 공유해주신 우춘홍 강사님의 강연이 끝난 뒤 쏟아지는 질문세례에서 서포터즈분들의 우리 장에 대한 높은 관심도를 알 수 있었습니다 . “ 좋은 간장을 먹는 것은 내 몸 안의 지도를 바꾸는 것 . 좋은 간장과 된장은 우리의 몸에 좋은 흙과 비료가 된다 ” 라는 질의응답 중 강사님의 말씀이 기억에 남습니다 짧은 휴식 시간 뒤에 , 간장의 종류를 구분해보는 간장 관능검사 시간을 가졌습니다 . 한식간장 , 양조간장 , 혼합간장의 색 , 향 , 그리고 맛을 관찰하여 평가지를 작성하는 방식으로 진행하였습니다 . 아카데미 1 강 폐회식은 오리엔테이션을 진행해주신 에그피알 홍순언 대표님께서 다시 맡아주셨습니다 . 한...

우리 전통장에 관심있는 醬학생을 6월 17일까지 모집합니다. 7월 1일부터 8월 26일, 약 2개월동안 간장, 된장 등 전통 장에 대해서 배우고 배운 것을 SNS를 통해 알리는 서포터즈 활동을 합니다. 식품, 영양, 조리 등 먹거리 관련 전공자 누구나 환영합니다. 한식에 관심있는 외국인 유학생 또한 열린 마음으로 지원해주세요. 이 행사는 농림축산식품부와 한식진흥원이 주최하며, 에그피알이 주관하고 간장협회가 후원합니다. 우리 전통 장의 유네스코 문화유산 등재가 다가오고 있습니다. 많은 대학생들의 지원을 바랍니다. ■ 교육일정: 서울에서 진행 / 총 4회(10:00-12:00) - 7/1(금) 장 담그기 및 씨간장 장독대 체험                 간장/된장 관능검사 교육 - 7/15(금) 장의 문화와 역사 - 8/19(금) 씨간장 주제 컨텐츠 발표(온라인) - 8/26(금) 장으로 만든 음식 및 씨간장 요리 맛보기 체험 ■ 모집대상:  -  식품, 영양, 조리 등 먹거리 관련 학과에 재학중인 대학생 20명 - 국내 대학 재학중인 외국인 유학생 5명 ■ 참가혜택: 활동비 10만원 ■ 지원방법: 자유양식 이력서와 자기소개서를 letsjang@gmail.com으로 접수                       *’장’에 관심이 있는 이유를 중심으로 작성해주세요! ■ 문의: 010-8996-7622 홍순언 (문자)