M[언론기사]‘우리나라 전통 간장 협회 만든다’ (급식뉴스 2020.06.26)
우리 몸에 건강한 전통식 장(醬) 확산과 5,000년 우리 장 역사의 새 기틀을 만들 ‘사단법인 간장협회’(가칭)가 만들어진다.
지리산 절경이 보이는 장독대 ‘견불동된장’
지리산 절경이 보이는 장독대 ‘ 견불동된장 ’ ▲찾아가는 장독대 최다인원 28명 참여 지리산 어느 능선 ‘ 견불동된장 ’ 에서 간장협회 2023 년 첫 번째 찾아가는 장독대를 진행했습니다 . 이번 찾아가는 장독대는 역대 인원수가 가장 많은 회원님들께서 참석해 주셨습니다 . 해발 약 600 고지에 위치해 있는 ‘ 견불동된장 ’ 은 지리산 능선이 한눈에 보이며 , 자연과 하나가 된 아름다운 장독대를 구경할 수 있는 곳입니다 . 이곳 견불동된장 대표 이길우 회원님은 대덕연구단지에서 연구원으로 재직하시다 함양으로 귀농해 자연에서 콩으로 각종 전통 간장 , 된장 , 청국장 끊임없이 전통장을 연구하시고 계십니다 . 견불동된장의 전통장은 장류는 “ 짜다 ” 라는 편견을 버리게 만들며 , 구수하고 깊은 맛이 돋보입니다 . 간장협회 교육담당 고은정 선생님께서는 짜지 않은 견불동된장의 전통장류를 활용해 ‘ 무간장조림 ’ 을 소개해 주셨습니다 . 달달한 겨울무와 견불동된장의 간장을 풀어낸 멸치육수와 함께 무를 조려내어 ‘ 견불동 무간장조림 ’ 을 완성해 주셨습니다 . 견불동된장의 간장을 활용한 ‘ 무간장조림 ’ 의 맛은 은은한 간장의 향과 겨울무 , 그리고 견불동된장에서 바라보는 장독대의 풍경은 말로 설명할 수 없는 호화로움이 있었습니다 . 이후 우리 간장의 깊은 맛을 알고자 , 견불동된장의 작년 간장 , 20 년된 간장 , 23 년 된 간장 관능테스트를 하며 , 간장의 맛처럼 깊은 이야기를 나누었습니다 . 간장에 관심이 있는 사람들이 모여 함께 이야기를 나누고 체험하는 간장협회 찾아가는 장독대는 매달 3 번째주 월요일에 진행합니다 . 매달 다른 간장 생산지를 찾아가 생산자지를 소개하고 생산자를 응원하며 , 전통장류를 체험합니다 . 간장협회 회원가입 링크 https://c11.kr/16gki 간장협회 카카오톡 플러스친구 http://pf.kakao.com/_IILCxj 간장협회 업체를 소개해주세요 . 생산지 맵 지도 간장협회 생산자 회원
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